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Té japonés: delicioso y energizante
El té japonés está considerado uno de los mejores tés del mundo. Su calidad, sabor y beneficios para la salud son extraordinarios. En Japón, la preparación y el disfrute del té son sagrados. Tanto es así que esta bebida caliente tiene su propia ceremonia llamada Chanoyu.
Déjate llevar por los sabores de nuestros tés japoneses en un delicioso viaje al País del Sol Naciente.
¿Qué té verde japonés elegir?
En Japón predomina la cultura del té verde. Este tipo de té sin fermentar se caracteriza por su sabor a hierbas, su ligero amargor, sus notas a nuez y, en ocasiones, yodadas.
¿Qué tipos de té beben los japoneses?
Hay muchas variedades de té verde. Los tés japoneses más conocidos son el sencha, el gyokuro, el matcha y el bancha. Los japoneses beben sencha y bancha a diario, mientras que el matcha y el gyokuro se reservan para ocasiones especiales.
Té verde japonés sencha
El sencha representa ¾ del té cultivado en Japón. Es una variedad muy apreciada en todo el mundo. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se enrollan y luego se secan para darles esa característica forma alargada. El Sencha se distingue por su sabor fresco y herbáceo. A los japoneses les gusta beberlo caliente o frío, a cualquier hora del día.
Matcha, un polvo con muchos beneficios
El Matcha es un té tradicional japonés de calidad superior, recolectado a mano y molido hasta convertirlo en polvo. Se sirve tradicionalmente en la ceremonia del té Chanoyu. Este té verde japonés molido muy finamente se distingue por su preparación y sabor únicos. También es muy apreciado por sus beneficios y su efecto relajante. Su riqueza en antioxidantes y nutrientes le confiere poderes excepcionales. ¡Algunas personas incluso lo utilizan para adelgazar! El polvo de matcha se mezcla con agua caliente utilizando un chasen (batidor de bambú). El resultado es una bebida verde brillante de textura espumosa y notas sabrosas. El té matcha japonés se sirve después en un cuenco chawan para apreciar mejor sus aromas únicos. También se utiliza en muchas recetas de chefs con estrellas Michelin.
El exquisito sabor del noble gyokuro
El gyokuro es un té prestigioso que se cultiva a la sombra, lo que le confiere un sabor intenso, dulce y umami. Este sabor envolvente y misterioso es especialmente apreciado en la cultura japonesa. Los brotes nuevos se recolectan en primavera y se seleccionan cuidadosamente para producir los aromas más finos. El Gyokuro está considerado el mejor té verde de Japón.
Bancha para una buena digestión
El bancha es un té de cosecha tardía con hojas más gruesas. El Hojicha bancha es un té cuyas hojas se han tostado para obtener un sabor amaderado. Por su bajo contenido en teína, puede tomarse por la noche o después de comer para facilitar la digestión. El té tostado japonés o genmaicha es un tipo de té especialmente popular en Japón y Occidente. Es una mezcla de bancha y arroz tostado. Su sabor cremoso y tostado es muy agradable al paladar.
¿Cómo se prepara el té japonés?
La preparación depende del tipo de té utilizado. En general, la temperatura y el tiempo de infusión se indican en la lata. Se calienta agua en una tetera y se vierte una pequeña cantidad de hojas en el colador de una tetera. Cuando el agua ha alcanzado la temperatura de infusión deseada, el té se deja reposar de 30 segundos a 2 minutos, según el té, antes de servirlo en una taza.
Cantidad recomendada de té :
Sencha y Giokuro: 10 g / 80 ml de agua (tiempo de infusión 30-40 segundos)
Bancha: 10g/250ml de agua (tiempo de infusión 2 minutos)
Matcha: 2g/60ml de agua. La temperatura del agua no debe superar los 80 grados para preservar las propiedades del té.
¿Te apetece un té helado japonés? Elige un sencha o un gyokuro, por ejemplo, y deja infusionar las hojas en la nevera durante al menos ocho horas. No dudes en leer la guía de tés japoneses de Valérie Douniaux para explorar el mundo de esta bebida nipona.
El arte del té en Japón está profundamente arraigado en la cultura, de ahí que esta bebida sea tan refinada y apreciada en todo el mundo. Además de su sabor sutil y sus aromas cautivadores, los beneficios del té verde japonés están más que demostrados.