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Teteras japonesas: ¿cómo preparar el mejor té?
¿Sabías que el sabor del té depende de cómo se prepare? Además de la temperatura y la duración de la infusión, la elección de la tetera japonesa es crucial para conseguir todos los delicados aromas del té.
Modelos de teteras japonesas
En Japón existen varios tipos de teteras para diferentes usos.
Teteras Kyusu
La tetera tradicional japonesa se llama Kyusu. Hechas de arcilla o terracota, estas antiguas teteras están diseñadas para liberar todas las sutilezas del té verde. Existen dos tipos:
- La tetera Yokode kyusu es la más popular. Auténtico símbolo japonés, tiene un asa en el lateral en ángulo recto con el pitorro, lo que facilita el vertido de la bebida.
- La tetera de cerámica japonesa Ushirode Kyusu se identifica por el asa de la parte posterior. Es apta tanto para diestros como para zurdos.
Teteras Dobin
Las teteras Dobin se utilizan para calentar agua. Tienen un asa en la parte superior para poder agarrar la tetera sin quemarse. Fabricadas en arcilla o porcelana, son especialmente resistentes al calor.
Teteras Tetsubin
Las teteras Tetsubin son teteras japonesas de hierro fundido que se utilizan para hervir agua y preparar té. La versión más moderna de hierro fundido esmaltado evita la oxidación, pero no puede utilizarse como tetera. La tetera japonesa de hierro fundido Iwachu es famosa por la calidad de su elaboración. Roja, verde, azul o de un color más neutro, ¡no pasará desapercibida!
Teteras japonesas individuales
La Hohin kyusu y la Shiboridashi son teteras diminutas sin asas, diseñadas para sostenerlas directamente en la mano. Estos modelos reproducen a la perfección los sabores de los tés de baja infusión como el Gyokuro o el Sencha de primera calidad. ¿Le gusta el té matcha? El chawan matcha es un cuenco esencial para prepararlo.
Cómo elegir una tetera japonesa
Material, tamaño, diseño, tipo de filtro, precio... Hay una serie de factores a tener en cuenta a la hora de elegir la tetera que mejor se adapte a tus necesidades.
Su té preferido
Los amantes del té verde preferirán una tetera japonesa pequeña como la Yokode Ky usu o la Honin para preparar pequeñas cantidades. La Ushirode Kyusu, en cambio, le permitirá preparar cantidades mayores. ¿Le gustan los tés negros? Elija una tetera de arcilla o de hierro fundido, perfecta para tés con una temperatura de infusión elevada.
Los materiales utilizados
Las teteras que retienen mejor el calor son las de hierro fundido, pero también son más pesadas. Sólidas y duraderas, la mayoría tienen una capa de esmalte para evitar que se oxiden.
Las teteras de barro también retienen bien el calor y tienen el poder de sublimar el sabor del té, según los devotos de la Ceremonia del Té.
Las teteras de cristal translúcido son ideales para ver cómo se prepara el té. Sin embargo, deben lavarse con cuidado para mantener su transparencia.
Las teteras de cerámica son fáciles de cuidar y resistentes a los choques térmicos. Las hay de todas las formas y tamaños, por lo que hay mucho donde elegir.
Las teteras de porcelana son especialmente apreciadas por su elegancia. La porcelana no conduce el calor, por lo que hay menos riesgo de quemarse. Tenga en cuenta que la porcelana no es adecuada para todos los tipos de té.
Por último, los materiales porosos como la arcilla, la terracota, la loza y algunos tipos de gres retienen los aromas del té. Así que es mejor utilizar los mismos recipientes para un solo tipo de té.
Volumen
Si bebes té en grandes cantidades en casa, o si a menudo tienes invitados a tomar el té, te recomendamos que optes por una tetera grande. Del mismo modo, si le gusta el té a granel, elija una tetera grande que se adapte mejor al desarrollo de las hojas de té. Las teteras medianas son ideales para quienes beben té regularmente a lo largo del día. Si sólo tienes un poco de sed, piensa en teteras pequeñas.
Diseño
Hay teteras cilíndricas, redondas, ovaladas... La forma puede influir en la infusión y el vertido del agua, pero también tiene un papel estético. Es frecuente encontrar motivos tradicionales como la flor del cerezo y los pájaros, así como diseños japoneses shipoh, chu arare y kikko. Lo mejor es elegir un diseño que combine con tus muebles para crear un ambiente armonioso.
El filtro :
Una tetera con infusor extraíble permite eliminar los restos de hojas de té, mientras que un colador o filtro fijo suele dejar más superficie de infusión. El acero inoxidable es perfecto para el mantenimiento, pero algunos entendidos pueden encontrar que deja sabor, a diferencia de un filtro de cerámica. Por último, las mallas pequeñas retienen mejor las hojas de té, mientras que las mallas grandes garantizan una mejor infusión.
¿Cómo se utiliza una tetera japonesa?
- Hierva agua.
- Caliente y limpie la tetera con el agua hirviendo.
- Coloque el té en el filtro en la cantidad recomendada según el tipo de té y el modelo de tetera.
- Vierta agua caliente para infusionar el té. La temperatura del agua y el tiempo de infusión dependen del té que hayas elegido.
- Vierta suavemente el té en las tazas.
- Limpia los utensilios con agua caliente.
Algunas teteras también funcionan como teteras, por lo que puedes colocarlas directamente en la cocina o sobre una placa caliente.
Y ya está, ¡las teteras japonesas ya no tienen secretos para ti!